Comida saludable italiana

Pilar 27 mayo, 2018

De todas las cocinas internacionales, la italiana es una de las más populares. Sus recetas se caracterizan por el uso de ingredientes mediterráneos y sobretodo por la pasta. Sigue leyendo y descubre 3 recetas de comida saludable italiana.

Ensalada capresse

Ensalada caprese.

Al igual que ocurre en España, las ensaladas son un plato muy común en Italia. De todas ellas destaca la capresse, que combina el tomate con uno de los quesos más típicos del país. A continuación te explicamos como preparar esta ensalada saludable y diferente a las que estamos acostumbrados a tomar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 tomates
  • 200 gramos de mozarella
  • 15 hojas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Comenzamos por cortar el queso y el tomate en rodajas. Corta ambos en rodajas del mismo grosor, más o menos de medio centímetro. Después elaboramos la clave de esta ensalada, el aliño. Puedes optar por uno ya hecho pero no será lo mismo, ya que es esta elaboración casera la que hace que esta ensalada se haya hecho tan popular en todos los rincones del mundo.

Para elaborar el aliño picamos muy fino la mitad de las hojas de albahaca. Las vertemos en un bol y añadimos el aceite de oliva y la pimienta picada. Removemos bien la mezcla y reservamos.

Ahora solo queda montar la ensalada. Para ello ve alternando las rodajas de tomate, queso y albahaca. Cuando la ensalada ya esté con los ingredientes perfectamente colocados tan solo queda añadir el aliño. Para ello ayúdate con una cucharilla.

Así de fácil se elabora esta propuesta de comida saludable italiana. En tan solo cinco minutos está lista y es una buena forma de hacer ensaladas diferentes a las que estamos acostumbrados.

Risotto de gambas y calabacín

Risotto de gambas.

El risotto es otra de las recetas italianas por excelencia. La receta más común lleva champiñones, pero nosotros nos hemos decantado por otra menos conocida. Este plato es perfecto para comer como plato único o acompañado de una ensalada ligera

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de arroz
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 calabacín
  • Media cebolla
  • 200 gramos de gambas
  • Queso parmesano
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Comienza por calentar una sartén con un poco de aceite. Pocha la cebolla que habrás picado muy fino previamente. Después añade el calabacín picado. Ahora ya tenemos el acompañamiento al arroz, así que solo falta por hacer el arroz.

Agregamos un poco de caldo de verduras hirviendo al sofrito y añadimos el arroz. Cuando el arroz haya absorbido el caldo añadimos un poco más y así repetidas veces hasta que el arroz esté cocinado. Cuando esté prácticamente cocinado agregamos las gambas. Esperamos hasta el último momento porque se cocinan en escasos minutos.

Por último añadimos el queso parmesado rallado hasta que quede la textura característica del risotto. Así de fácil estará lista esta propuesta de comida saludable italiana.

Spaguetti fruti di mare

Spaguetti fruti di mare.

La pasta es el ingrediente fundamental de la cocina italiana. Los italianos la comen diariamente y la cocinan en diferentes versiones. La receta que te proponemos a continuación es una de las formas más saludables de comer pasta. Esto es debido a que el marisco es poco calórico y además está preparación no incluye ninguna salsa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de spaguettis
  • 200 gramos de langostinos
  • 150 gramos de mejillones
  • 150 gramos de almejas
  • 200 gramos de tomate natural
  • Aceite
  • Sal
  • Media guindilla
  • Cebolla
  • Una copa de vino blanco
  • Perejil

Elaboración:

Comenzaremos por hervir la pasta. Si la hervimos con caldo de pescado en vez de con agua los spaguettis estarán mucho más sabrosos y el sabor a marisco será mucho más intenso. Mientras la pasta se lava limpiamos el marisco. Resérvalo en un plato.

Después trocea la cebolla y la guindilla. Si no te gustan los platos picantes puedes omitir la guindilla, pero te recomendamos no hacerlo porque le da un toque muy especial. En una sartén con un poco de aceite dora ambos ingredientes.

Una vez cocinados añade la salsa de tomate, el vino y un poco de caldo de pescado. Remueve bien todos los ingredientes en la sartén y agrega el marisco. A fuego bajo deja que cocinen durante 5 minutos.

Después añade los spaguettis y el perejil picado muy fino. Corrige la cantidad de sal si es necesario y mantén la sartén a fuego bajo otros 5 minutos. Los espaguettis frutti di mare ya están listos para comer.

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