3 recetas equilibradas para vegetarianos

A menudo solemos escuchar lo difícil que resulta compatibilizar ser vegetariano con llevar una dieta equilibrada, pero con recetas como estas solo tendrás que preocuparte de disfrutar

Quienes deciden llevar un estilo de vida que prescinda de la ingesta de carne poseen necesidades nutricionales que deben suplir con otros alimentos. Por eso, es fundamental que su dieta sea completa y variada. A continuación, te presentamos tres excelentes recetas equilibradas para vegetarianos que puedes probar; ¡son fáciles y te encantarán!

El vegetarianismo consiste en la abstención de la incorporación de carnes de ganado, aves y pescado en la alimentación diaria. Esta práctica cada vez suma más adeptos, pero es necesario remarcar que conlleva ciertas carencias que deben ser atendidas.

Las carnes aportan nutrientes que nuestro cuerpo necesita para su funcionamiento. Lo bueno -y la premisa básica del vegetarianismo- es que se pueden encontrar en otros alimentos de origen vegetal sin sacrificar el aporte energético que estos hacen.

Teniendo en cuenta todo esto, presentamos tres recetas equilibradas para vegetarianos que permitirán llevar este estilo de vida sin problemas y disfrutando de deliciosas comidas.

4 recetas equilibradas para vegetarianos para hacer en casa

1.- Milanesas de soja con puré de patatas

Tipos de recetas vegetarianas equilibradas.

Las milanesas de carne o de pollo suelen ser uno de los alimentos que más extrañan quienes se vuelcan al vegetarianismo. Pero no nos desespremos: existe una opción muy saludable que pueden incorporar.

Se trata de las milanesas de soja, perfectamente combinables con un exquisito puré de patatas. Sin dudas, una de las más exquisitas recetas equilibradas para vegetarianos.

Para las milanesas, necesitarás:

  • Pan rallado
  • Huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Condimentos
  • Perejil
  • 1/2 kilogramo de porotos de soja

Preparación

  • Remojar los porotos en abundante agua y dejar reposar durante 12 horas.
  • Hervir el poroto hasta que esté tierno y procesarlo.
  • Llevarlo a un recipiente y condimentar a gusto.
  • Agrega harina común y dale forma a la milanesa con tu mano.
  • Pasa por un recipiente con huevo batido y por otro con huevo rallado.
  • Cocinar fritas o al horno

Para el puré, necesitarás:

  • 1/2 kilogramo de patatas (por porción)
  • 60 gramos de mantequilla
  • 100 mililitros de leche entera

Preparación

  • Hervir las patatas peladas y cortadas o enteras y sin pelar. En este caso, es mejor que sean de tamaños similares, para evitar que unas queden más cocidas que otras.
  • Escurrir y retirar la piel.
  • Triturar con un pasapuré o simplemente con un tenedor. No es recomendable usar electrodomésticos, ya que harán que la textura del puré sea chiclosa.
  • Introducir la mantequilla a temperatura ambiente y dejar que se derrita.
  • Agregar leche tibia y sal a gusto y mezclar.

2.- Empanadillas de verdura

Recetas equilibradas para vegetarianos.

Las empanadillas son una receta aclamada en diferentes lugares del mundo. Ser vegetariano no impide para nada disfrutar de su exquisito sabor. ¿Cómo prepararlas? Es fácil:

Ingredientes

  • 1 calabazín
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de nata líquida para cocinar
  • 1 cuarto de cebolleta
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Obleas de hojaldre
  • 1 huevo

Preparación

  • Sofreír la cebolleta, el calabazín y la zanahoria picados finos.
  • Añadir sal y pimienta.
  • Agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  • Añadir la nata con el fuego apagado y remover hasta formar una masa espesa.
  • Recortar las obleas de hojaldre en cuadrados y añadir una cucharada de relleno ya frío en cada uno.
  • Cerrar en forma de bolsa y pintar con el huevo batido.
  • Dejar en el horno unos minutos.

3.- Risotto

Si hablamos de recetas equilibradas para vegetarianos, el risotto es una alternativa fenomenal. Con solo algunos simples pasos, lograrás una cena nutritiva, rica y completa. Aquí te contamos cómo realizarla:

Ingredientes

  • 1/2 taza de arroz integral
  • 8 champiñones
  • 1 taza de coliflor
  • 1 taza de leche de avena
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 6 cucharadas de levadura de cerveza o nutricional
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Perejil al gusto para decorar

Preparación

  • Precalienta el horno a 180 °C
  • Cocina el arroz integral en agua o caldo vegetal. Recuerda que lleva algo más de tiempo que el arroz común.
  • Corta los champiñones en láminas y hornéalos en una bandeja con papel de horno por 15 o 20 minutos. Cuando estén dorados, retíralos.
  • Corta la coliflor en trozos y échala en un sartén junto con la leche. Cocina a fuego medio hasta que quede tierna.
  • En una batidora, echa la coliflor y la leche junto con el zumo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la levadura y la sal. Bátelos hasta que estén integrados.
  • Mezcla con el arroz y cocina en una sartén por unos minutos.
  • Sirve con los champiñones y agrega perejil picado.

Como verás, existe una gran variedad de recetas equilibradas para vegetarianos. Solo debes dejar aflorar tu inspiración culinaria y sorprender a tus invitados o a tu familia con estas exquisiteces. Además de quedar muy bien, demostrarás a quienes lo duden que el vegetarianismo es una opción perfectamente viable y disfrutable.

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