Cuatro recetas con atún

Francisco María García 22 mayo, 2018
El atún se presta a poder elaborar multitud de recetas, bien como relleno en muchos sándwiches, empanadas y pasteles, o como complemento, muy apropiado para preparar salpicón, ensaladas y hamburguesas

Fresco o enlatado, el atún es un valioso ingrediente en la cocina.  Es un producto de un sabor y una consistencia especiales, que lo convierten en una opción muy valorada a la hora de consumir pescado. La posibilidad de tener a mano algunas recetas con atún, permite solucionar rápidamente almuerzos, cenas, aperitivos y hasta picnics. Conoce algunas recetas con atún:

Pastel de atún

Es una de las recetas con atún que mayor rendimiento ofrece. Puede comerse frío o caliente y es ideal para meriendas, tapas, aperitivos, o como un entrante de lujo.

Pastel de atún.

Ingredientes:

  • Tres latas de atún (240 g en total)
  • Una cebolla grande (50 g)
  • Un pimiento rojo (50 g)
  • Dos tomates maduros (80 g)
  • Dos cucharadas de azúcar (20 g)
  • Tres huevos
  • Dos tapas para pastel
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración:

  1. Picar a cuchillo la cebolla y el pimiento rojo.
  2. Rehogar en una sartén con aceite.
  3. Agregar los tomates picados en trozos pequeños.
  4. Espolvorear con el azúcar y revolver bien.
  5. Añadir el atún y mezclar, siempre sobre el fuego.
  6. Incorporar de a uno dos huevos.
  7. Condimentar con sal y pimienta.
  8. Colocar una tapa de masa en una fuente para horno.
  9. Extender sobre ella el relleno.
  10. Cubrir con la otra tapa.
  11. Extender arriba un huevo batido y espolvorear con azúcar.
  12. Llevar a horno a 200 grados centígrados aproximadamente, hasta que esté dorado.

Pan de atún

El pan de atún es un plato frío que gusta a grandes y a pequeños. Se trata de una deliciosa elaboración que no hay que probar para apreciar su sabor.

Pan de atún.

Ingredientes:

  • Dos kilos de patatas
  • Cincuenta gramos de manteca
  • Tres latas de atún (240 g)
  • 250 g de aceitunas
  • 300 g de mayonesa
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Preparar un puré con las patatas cocidas y la manteca.
  2. Aderezar con sal y pimienta.
  3. Con la mitad del puré, formar una base rectangular de unos treinta cm de largo, 15 de ancho y dos de alto. Se sugiere presentarlo sobre una bandeja plana con ayuda de una espátula.
  4. Mezclar el atún y la mitad de la mayonesa.
  5. Cubrir la base con este relleno.
  6. Cortar en aros las aceitunas. Esparcir la mitad sobre el relleno.
  7. Cubrir con el resto del puré. Alisar los bordes. Se irá formando una especie de barra o de pan redondo.
  8. Bañar el pan con el resto de la mayonesa y decorar con aros de aceitunas.

 Huevos rellenos con atún

Los huevos rellenos pueden solucionar muchas cenas rápidas, de una forma rápida y sencilla. El atún hace un interesante contraste con la mayonesa y la yema de huevo.

Huevos rellenos de atún.

Ingredientes:

  • Cuatro huevos
  • Una lata de atún (80 g)
  • Dos cucharadas de mayonesa (30 g)
  • 50 g de aceitunas

Elaboración:

  1. Hervir los huevos durante seis minutos.
  2. Dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad a lo largo.
  3. Con una cucharita quitar la yema y colocarla en un bol
  4. Deshacer las yemas con un tenedor. Mezclarlas con la mayonesa y las aceitunas picadas.
  5. Agregar el atún desmenuzado y mezclar bien.
  6. Rellenar los huecos de las claras con esta mezcla.
  7. Servir fríos.

Salsa de atún para pasta

Esta salsa combinará bien con cualquier tipo de pasta. El atún es un versátil ingrediente, ideal para todo tipo de elaboraciones.

Pasta con atún y tomate.

Ingredientes:

(para dos porciones)

  • Una lata de atún (80 g)
  • Una cebolla pequeña (80 g)
  • Una cucharada de aceite de oliva o girasol (15 ml)
  • Una cucharada colmada de harina de trigo (15 g)
  • Media taza de leche (100 ml)
  • Sal y pimienta y nuez moscada a gusto.

Elaboración:

  1. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con un poco de aceite. Ir pochando a fuego lento hasta que quede blanda y translúcida.
  2. Agregar el atún bien escurrido y mezclar. A la vez que se mezcla, ir machacando con una cuchara para que el atún de desmenuce en trozos pequeños.
  3. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Espolvorear con la harina e ir agregando de a poco la leche, revolviendo continuamente para integrar.
  5. Mantener en el fuego durante dos o tres minutos, revolviendo siempre. Si la salsa queda demasiado espesa, agregarle un poco más de leche.
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