Cuatro recetas con coliflor

7 agosto, 2018
La coliflor ha perdido peso en nuestras despensas, pese a ser un alimento muy moldeable a distintas recetas y notablemente saludable; descibre algunas formas de prepararla para que puedas hacerla a tu gusto

Siempre es útil disponer de recetas con coliflor. Se trata de una verdura muy versátil, que se integra perfectamente en múltiples preparaciones. Posee altos valores nutritivos, es asequible por su coste y tiene mucho rendimiento; en el aspecto económico también es una buena elección.

Preparación de la coliflor

Hay algunos pasos a seguir al preparar la coliflor para su cocinado. En primer lugar, se trata de una verdura que tiene que estar en su punto óptimo de maduración.

  • Elección de la verdura. Elegir un buen producto es la base de un buen resultado. Una col fresca será blanca y no tendrá pintas ni manchas. Las hojas que la envuelven estarán verdes y la base será lo más blanca posible; los ramilletes aparecerán apretados y compactos. Estos rasgos aseguran que la coliflor es buena.
  • Una vez lavada, se cortan los troncos gruesos y se separan los ramitos. Si la receta requiere cocción previa, se sugiere cocinarla al vapor durante seis minutos; poco tiempo de cocción asegura la conservación de los nutrientes.

 Recetas con coliflor

Las recetas con coliflor permiten muchas alternativas. La ocasión para la que se preparen, los gustos de los comensales y la disposición de ingredientes determinarán la elección.

1- Coliflor a la polonesa

Sencilla, práctica y muy adecuada para acompañar carnes o para un almuerzo o cena livianos. Se trata de una receta muy sencilla y de exquisito resultado.

Coliflor a la polonesa.

Ingredientes:

  •  Una coliflor mediana cocida (400 g)
  • Una cucharada de perejil picado (10g)
  • Media taza de queso fresco rallado (60 g)
  • Media taza de pan rallado (80 g)
  • Cuarta taza de mantequilla (50 g)
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración:

  1. Colocar los ramitos de coliflor en una fuente para horno y reservar.
  2. Derretir la mantequilla y dorar en ella el pan rallado.
  3. Retirar del fuego y agregar el perejil, el queso rallado, la sal y la pimienta.
  4. Espolvorear el preparado de mantequilla sobre la coliflor.
  5. Gratinar en horno muy caliente.

2-  Hamburguesas de coliflor y avena

Es una receta muy apropiada para dietas vegetarianas y una excelente opción para disfrazar las verduras para que atraigan a los niños. Además, su sabor puede marcar la diferencia respecto de otro tipo de hamburguesas.

hamburguesas de coliflor.

Ingredientes:

  • Una coliflor cruda (500 g)
  • Cinco cucharadas de avena (60 g)
  • Dos cucharadas de pan rallado (20 g)
  • Dos huevos
  • Cuatro cucharadas de queso rallado (80 g)
  • Dos cucharadas de harina (30 g)
  • Dos cucharadas de aceite de oliva (20 g)
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración:

  1.  Separar los ramitos de coliflor y cortarles los troncos gruesos. Lavarlos.
  2. Picarlos con procesadora hasta obtener un granulado fino.
  3. Mezclar la coliflor con la avena, la harina, el queso y el pan rallados, la sal y la pimienta.
  4. Incorporar los huevos ligeramente batidos y el aceite de oliva.
  5. Integrar y formar una masa húmeda que no sea pegajosa.
  6. Formar cinco o seis hamburguesas.
  7. Dorarlas a la plancha con un poco de aceite.

3- Buñuelos de coliflor

Son muy sabrosos, especiales para servir como bocaditos en un aperitivo o como una nutritiva merienda. ¿Cómo elaborar unos ricos buñuelos de coliflor?

Buñuelos de coliflor.

Ingredientes:  

  • Una coliflor mediana cocida (400 g)
  • Dos huevos
  • Media taza de harina (60 g)
  • Una cucharada de queso rallado (20 g)
  • Una cucharadita de polvo de hornear (5 g)
  • Una cucharada de perejil picado (10 g)
  • Un diente de ajo picado
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración:

  1. Procesar la coliflor hasta que quede como una pasta.
  2. Incorporar los huevos y unir.
  3. Agregar perejil, queso rallado, ajo, sal y pimienta. Mezclar.
  4. Añadir de a poco la harina y revolver para integrar la mezcla.
  5. Calentar bien abundante aceite en una sartén.
  6. Verter la pasta en el aceite caliente por cucharadas para formar los buñuelos. Moverlos para que se doren.
  7. Escurrir sobre papel absorbente.

4- Pizza con masa de coliflor

Se trata de una receta ideal para celíacos e intolerantes al gluten. Los niños que están reacios a tomar verduras encontrarán, en la pizza con la coliflor integrada, una saludable opción, a la vez que un rico sabor.

Masa de pizza de coliflor.

 Ingredientes:

  •  Media coliflor cruda (200 g)
  • Un huevo
  • Una cucharada de almendras molidas  (15 g)
  • Una cucharada de queso parmesano (20 g)
  • Un diente de ajo picado
  • Sal, pimienta y hierbas a gusto.

Elaboración:

  1. Procesar la coliflor hasta que quede finamente granulada.
  2. Agregar el resto de los ingredientes y formar una masa húmeda y maleable.
  3. Extender en una placa de horno con ayuda de una espátula. Debe quedar fina.
  4. Llevar a horno fuerte 15 minutos. Debe quedar dorada y seca al tacto.
  5. Cubrir con salsa de tomate y mozzarella.
  6. Llevar nuevamente al horno para derretir la cobertura.
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