Lucete en la cocina preparando espagueti a la carbonara

Adrián Pérez · 9 marzo, 2018
Hablar de espagueti a la carbonara es remontarse a Italia y la más pura gastronomía mediterránea; de este exquisito plato se han derivado variedad de recetas, y sin duda, todas resultan más que apetecibles

Uno de los platos italianos favoritos para muchas personas son los espagueti a la carbonara. Existen variadas recetas que se alejan un poco de la receta original, aunque no por esto dejan de ser igual de exquisitas. Este delicioso platillo contiene un importante aporte de hidrato de carbono para el organismo, lo que lo hace esencial en cualquier dieta saludable.

Conoce tanto el origen, como la receta original y otras que se le han añadido algunos ingredientes como la nata líquida, pollo, cebolla entre otros.

Carbonara

Esta receta tuvo su origen en Roma, la receta original solo lleva huevo, queso pecorino o parmesano, aceite de oliva virgen, panceta y pimienta negra. En cuanto a la pasta utilizada, podemos cambiar los espaguetis por otra si lo preferimos.

Preparación original de espagueti a la carbonara

La panceta debe cocinarse en el aceite de oliva, mientras que la pasta ya al dente debe combinarse con la mezcla de huevos crudos, el queso pecorino o parmesano.

Esto puede realizarse directamente en el plato donde se va a servir o en la misma olla de la pasta, apartado del fuego para evitar que el huevo se cocine. Para que la receta quede perfecta, los huevos deben formar una salsa cremosa y no llegar a cuajar.

La receta original indica que se debe incorporar 1 huevo entero por persona, algunas otras recetas difieren en este aspecto al usar solo las yemas. Lo que se deja claro es que la receta original no lleva nata.

Salsa carbonara sin nata

Con esta receta podrás preparar unos espagueti a la carbonara al estilo italiano, su elaboración es muy sencilla, práctica para una cena.

Espagueti a la carbonara.

Ingredientes

  • 200 gr de bacon.
  • 150 de queso pecorino, de lo contrario parmesano.
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo.
  • 200 gr de espagueti o la pasta de tu preferencia.
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Modo de preparación

  1. En agua hirviendo añadir sal, pero no mucho, ya que el queso, el bacon son muy salados.
  2. Incorporar los espaguetis hasta que estén al dente.
  3. Cortar en tiras el bacon y colocarlos en el sartén, esto no requiere de aceite, ya que cuenta con suficiente grasa.
  4. En un bol colocar el huevo entero y las 2 yemas extras, donde se formará una salsa suave.
  5. Añadir pimienta al gusto, adicionalmente rallar el queso pecorino.
  6. Una vez que la pasta ya esté lista, retirarla del fuego e incorporarla en el sartén junto al bacon a fuego alto.
  7. Apagar el fuego y procede a verter la salsa de huevo y queso y remover.
  8. El huevo logrará su cocción con el calor residual y se evitará que cuaje.

De esta forma estará lista para servir, si gustas adornar el plato puedes colocarle un poco más de queso pecorino encima.

Espagueti a la carbonara con nata

En esta versión usaremos la nata en sustitución de los huevos, aunque hay otras recetas que usan ambos ingredientes. Esta salsa no tiene nada que envidiarle a la auténtica receta. La preparación es para 2 personas.

Espaguetis carbonara con nata.

Ingredientes

  • 200 gr de nata o crema de leche.
  • 100 gr de queso rallado pecorino o parmesano.
  • 100 gr de bacon o panceta.
  • ½ cebolla.
  • Aceite de oliva
  • 200 gr de la pasta de tu preferencia.
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

  1. Cortar en trozos pequeños la panceta para luego cocinar a fuego fuerte durante unos breves minutos. No agregar aceite.
  2. Al tener una textura crujiente, retirar del fuego y reservar
  3. En el mismo sartén, colocar las cebollas ya picadas finamente, salpimentar y cocinar durante unos 15 minutos.
  4. En una olla colocar la crema de leche y el queso rallado, solo calentar a fuego suave y remover frecuentemente.
  5. Una vez listo la crema de leche, agregar las cebollas, la panceta y mezclar bien.
  6. Servir la pasta en un plato y luego se le coloca encima la salsa carbonara con nata. Después, decorar espolvoreando un poco de queso y pimienta negra.

En cualquiera de sus versiones con nata o sin ella, el espagueti a la carbonara es un plato exquisito que se puede degustar en cualquiera de sus formas. Acompáñalo con un buen vino.