Pan: diferentes tipos, ingredientes y recetas

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En la actualidad existen un gran número y variedades de tipos de pan con los que podemos llevar una dieta equilibrada y saludable. A continuación, te explicamos los ingredientes y las recetas de diferentes panes.

Pan blanco

Ingredientes

• 250 gramos harina de trigo
• 2 gramos de sal
• 5 gramos de levadura seca
• 150 mililitros de agua

Elaboración

• Preparamos, en una superficie limpia, la harina tamizada con la sal y hacemos un hueco en el centro.
• Calentamos el agua y le agregamos la levadura seca con un poco de azúcar, y lo dejamos reposar unos 15 minutos para activar la levadura.
• Añadimos la levadura en el hueco y la unimos a la harina para formar una masa. Debemos amasar durante unos 20 minutos, hasta tener una masa suave y que se estire fácilmente.
• Untamos aceite en la masa, la cubrimos y dejamos en un lugar cálido durante unas tres horas.
• Una vez haya pasado este tiempo, tendremos que amasar durante unos cinco minutos, una masa que habrá doblado su volumen inicial.
• Damos al pan la forma deseada y realizamos una cruz en el centro para desarrollar la corteza. Precalentamos el horno a 200ºC durante 15 minutos, e introducimos la bandeja durante 15 minutos a 190ºC.
• Dejamos enfriar los panes y ya se podrían consumir; se pueden mantener varios días en un recipiente con tapa.

Pan integral

Ingredientes

• 650g de harina integral
• 1 cucharadita de sal
• 1 paquete de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Agua
• 1 cucharada de harina blanca para espolvorear

Elaboración

• Disolvemos la levadura en 100 mililitros de agua junto con azúcar, y la dejamos reposar durante unos 10 minutos.
• Engrasamos un molde para pan de unos 900 gramos y los guardamos mientras se prepara la masa.
• Colamos la harina integral en un bol junto con la sal y hacemos un hueco en medio para añadir la mezcla de levadura. Amasamos mientras añadimos 300 mililitros de agua, hasta formar una masa a la que incorporaremos el azúcar y la sal.
• Mezclamos y golpeamos levemente la masa durante unos dos minutos para que la masa no se pegue en el bol, tiene que quedar una textura suave y con capacidad para estirarse.
• Vertemos la masa en el molde anteriormente engrasado, lo tapamos y lo dejamos en reposo en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
• Precalentamos el horno a 200ºC, espolvoreamos la masa con harina blanca y horneamos durante una media hora.
• Enfriamos el pan antes de consumir; puede aguantar hasta cinco días.

Pan de molde

Ingredientes

• 300 gramos de harina de trigo de fuerza, con la que se consigue un pan más esponjoso y de miga más tierna.
• 90 mililitros de agua.
• 7 gramos de levadura fresca.
• 80 mililitros de leche.
• 15 gramos de azúcar.
• 30 gramos de mantequilla.
• 1 cucharadita de sal.
• Un molde para pan de molde.

Elaboración

• Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande hasta que se forme una mezcla homogénea sin grumos. Posteriormente, lo tapamos y dejamos reposar durante unos 15 minutos.
• Amasamos durante unos 10 minutos sobre una superficie a la que habremos añadido harina. Hay que ir estirándola y enrollándola sobre sí misma para que sea más fácil de trabajar y tome consistencia. Dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido, para que fermente.
• Le damos al pan la forma adecuada para introducirlo al molde, vamos formando un cilindro con las medidas de nuestro molde.
• En el caso de utilizar un molde metálico, habría que engrasarlo con mantequilla o aceite para evitar que se pegue, pero lo ideal es utilizar un molde de silicona, ya que no necesita ser engrasado y además, no se pega.
• Dejamos reposar otra vez durante una hora en un lugar cálido, para que la masa doble su volumen y llene el molde por completo.
• Precalentamos el horno a 220ºC durante 10 minutos y si quieres que el pan tenga corteza, puedes pintar la masa con leche.
• Introducimos la masa en el horno durante una media hora y podemos voltearlo para que se dore por todos los lados.
• Lo sacamos del horno, retiramos el molde y lo dejamos enfriar, para que su estructura se asiente y sea fácil de cortar.

Otros tipos de pan

Además de estos tres tipos de pan explicados anteriormente, en las panaderías y supermercados podemos encontrar muchos otros panes, como pueden ser los siguientes: pan con salvado, no leudado, de centeno, de maíz, de avena, de espelta, tostado, con nueces o sin sal.

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