Pan: diferentes tipos, ingredientes y recetas
El pan es un alimento básico, en algunos países es el sustento primario de cada comida y existen tantas formas de pan como nos imaginemos; repasamos algunas para elaborar pan a nuestro gusto
En la actualidad existen un gran número y variedades de tipos de pan con los que podemos llevar una dieta equilibrada y saludable. A continuación, te explicamos los ingredientes y las recetas de diferentes panes.
Pan blanco
Ingredientes
- 250 gramos harina de trigo
- 2 gramos de sal
- 5 gramos de levadura seca
- 150 mililitros de agua
Elaboración
- Preparamos, en una superficie limpia, la harina tamizada con la sal y hacemos un hueco en el centro.
- Calentamos el agua y le agregamos la levadura seca con un poco de azúcar, y lo dejamos reposar unos 15 minutos para activar la levadura.
- Añadimos la levadura en el hueco y la unimos a la harina para formar una masa. Debemos amasar durante unos 20 minutos, hasta tener una masa suave y que se estire fácilmente.
- Untamos aceite en la masa, la cubrimos y dejamos en un lugar cálido durante unas tres horas.
- Una vez haya pasado este tiempo, tendremos que amasar durante unos cinco minutos, una masa que habrá doblado su volumen inicial.
- Damos al pan la forma deseada y realizamos una cruz en el centro para desarrollar la corteza. Precalentamos el horno a 200ºC durante 15 minutos, e introducimos la bandeja durante 15 minutos a 190ºC.
- Dejamos enfriar los panes y ya se podrían consumir; se pueden mantener varios días en un recipiente con tapa.
Pan integral
Ingredientes
- 650g de harina integral
- 1 cucharadita de sal
- 1 paquete de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Agua
- 1 cucharada de harina blanca para espolvorear
Elaboración
- Disolvemos la levadura en 100 mililitros de agua junto con azúcar, y la dejamos reposar durante unos 10 minutos.
- Engrasamos un molde para pan de unos 900 gramos y los guardamos mientras se prepara la masa.
- Colamos la harina integral en un bol junto con la sal y hacemos un hueco en medio para añadir la mezcla de levadura. Amasamos mientras añadimos 300 mililitros de agua, hasta formar una masa a la que incorporaremos el azúcar y la sal.
- Mezclamos y golpeamos levemente la masa durante unos dos minutos para que la masa no se pegue en el bol, tiene que quedar una textura suave y con capacidad para estirarse.
- Vertemos la masa en el molde anteriormente engrasado, lo tapamos y lo dejamos en reposo en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 200ºC, espolvoreamos la masa con harina blanca y horneamos durante una media hora.
- Enfriamos el pan antes de consumir; puede aguantar hasta cinco días.
Pan de molde
Ingredientes
- 300 gramos de harina de trigo de fuerza, con la que se consigue un pan más esponjoso y de miga más tierna.
- 90 mililitros de agua.
- 7 gramos de levadura fresca.
- 80 mililitros de leche.
- 15 gramos de azúcar.
- 30 gramos de mantequilla.
- 1 cucharadita de sal.
- Un molde para pan de molde.
Elaboración
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande hasta que se forme una mezcla homogénea sin grumos. Posteriormente, lo tapamos y dejamos reposar durante unos 15 minutos.
- Amasamos durante unos 10 minutos sobre una superficie a la que habremos añadido harina. Hay que ir estirándola y enrollándola sobre sí misma para que sea más fácil de trabajar y tome consistencia. Dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido, para que fermente.
- Le damos al pan la forma adecuada para introducirlo al molde, vamos formando un cilindro con las medidas de nuestro molde.
- En el caso de utilizar un molde metálico, habría que engrasarlo con mantequilla o aceite para evitar que se pegue, pero lo ideal es utilizar un molde de silicona, ya que no necesita ser engrasado y además, no se pega.
- Dejamos reposar otra vez durante una hora en un lugar cálido, para que la masa doble su volumen y llene el molde por completo.
- Precalentamos el horno a 220ºC durante 10 minutos y si quieres que el pan tenga corteza, puedes pintar la masa con leche.
- Introducimos la masa en el horno durante una media hora y podemos voltearlo para que se dore por todos los lados.
- Lo sacamos del horno, retiramos el molde y lo dejamos enfriar, para que su estructura se asiente y sea fácil de cortar.
Otros tipos de pan
Además de estos tres tipos de pan explicados anteriormente, en las panaderías y supermercados podemos encontrar muchos otros panes, como pueden ser los siguientes: pan con salvado, no leudado, de centeno, de maíz, de avena, de espelta, tostado, con nueces o sin sal.
