Postres para celíacos

Jorge 5 agosto, 2018
Descubre estas dos recetas de postres aptas para celíacos, a la hora de disfrutar es mejor poder hacerlo todos juntos sin problemas; ¿con cuál te atreverás primero?

Las personas celíacas son aquellas que no pueden consumir gluten debido a una intolerancia crónica, diagnosticada como enfermedad. Actualmente, hay un montón de recetas que pueden tomar sin ningún perjuicio para su salud, a continuación mostramos unos postres:

Receta de coulant para celíacos:

Ingredientes para cuatro personas:

  • 200 gramos de chocolate
  • Cuatro huevos
  • 40 gramos de mantequilla
  • Tres cucharadas de azúcar
  • Chocolate blanco para decorar
  • Agua
  • 200 gramos de chocolate blanco
  • 200 mililitros de leche
  • Dos yogures naturales
  • Menta picada
Coulant de chocolate.

Elaboración de la receta:

Para elaborar el coulant para celíacos, empezamos por poner el chocolate en un bol y lo derretimos al baño maría. Cascamos los huevos en un bol diferente, añadimos el azúcar y lo montamos con la ayuda de una batidora de varillas.

A continuación, ponemos en otro bol la mantequilla junto con dos cucharadas de azúcar y lo montamos al igual que hemos hecho con los huevos. Añadimos el chocolate, mezclamos bien y vamos agregando poco a poco los huevos para envolverlos con cuidado con ayuda de una manga pastelera.

Preparamos una bandeja con papel de horno y colocamos en ella cuatro recipientes cilíndricos, forrados también con papel de horno en su parte interior. Rellenamos cada molde con la crema anterior e introducimos en el congelador unas cinco horas. Una vez haya pasado el tiempo, horneamos durante 15 minutos a 220 grados y dejamos reposar durante dos minutos antes de desmoldar.

Para la salsa blanca del coulant para celíacos, calentamos la leche en un cazo y le añadimos el chocolate blanco, y cocinamos la mezcla hasta que se funda, para posteriormente mezclarlo con el yogur. Para la salsa verde, simplemente mezclamos el otro yogur con la menta picada.

Por último, ya tenemos el postre para servir, por lo que ponemos en un plato el coulant rodeado de cada una de las salsas y decoramos con chocolate blanco o con hojas de menta; listo para tomar.

Receta de crema de leche condensada y almendras

Ingredientes para cuatro personas:

  • 500 mililitros de leche de almendras
  • 380 mililitros de leche condensada
  • Dos yemas de huevo
  • Dos trozos de cáscara de naranja
  • 30 gramos de harina de maíz refinada
  • 15 gramos de almendras
  • Una rama de canela
  • Frutos rojos
Leche condensada con almendras.

Elaboración de la receta:

Mezclamos en una cazuela unas tres cuartas partes de la leche de almendras y la leche condensada. Añadimos la canela, las cáscaras de naranja y calentamos toda la mezcla hasta que empiece a hervir.

En un bol, mezclamos una cucharada de harina de maíz con el resto de leche de almendras, Una vez mezclado, añadimos las yemas y seguimos mezclando hasta conseguir una pasta homogénea. Colamos el contenido de la cazuela al bol y mezclamos todo bien para devolverlo a la cazuela.

Cocinamos la mezcla hasta que se espese más sin dejar de removerla y una vez cocinada, lo pasamos a un recipiente para que se enfríe un poco y ya lo repartimos en cuatro partes.

El último paso para obtener esta crema de leche condensada y almendras para celíacos, consiste en tostar las almendras en una sartén, sin necesidad de usar aceite. Dejamos que se enfríen y las espolvoreamos por encima de la crema. Adornamos el plato con los frutos rojos que queramos, ya sean fresas, frambuesas… y tenemos el plato listo para servir.

En conclusión, antiguamente los celíacos lo tenían muy difícil para consumir aquello que querían. Sin embargo, en la actualidad hay un sinfín de alimentos que pueden tomar sin ningún peligro. En este artículo hemos visto dos postres totalmente diferentes el uno del otro, pero podríamos estar explicando recetas sin parar.

Hemos visto como hacer un coulant y una crema con leche condensada y almendras, pero también existen tartas, flanes, magdalenas… todo tipo de recetas para celíacos; así que si padeces esta enfermedad, si buscas postres para comer, encontrarás de todo tipo.

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