Recetas con arroz integral

Francisco María García 30 abril, 2018
El arroz es un alimento nutritivo y básico en cualquier dieta, podemos consumirlo en su variante integral con variadas recetas adaptables a nuestro gusto personal

El arroz integral es una modalidad que se encuentra en estado puro, antes de ser sometido a refinamientos químicos. Cuando pasa por estos procesos, suele perder parte de sus fibras, vitaminas y proteínas. Es por ello que, para mantener un peso saludable y una óptima salud digestiva, las recetas con arroz integral están entre las más recomendadas.

Beneficios del arroz integral

El arroz integral es rico en selenio, mineral que es conocido fundamentalmente por reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer. También es imprescindible para prevenir enfermedades cardiacas, inflamatorias y artritis reumática.

Tan sólo una taza del también conocido como arroz pardo o moreno, ofrece más del 80% del requerimiento diario de manganeso. Este mineral coadyuva al organismo a crear los ácidos grasos que producen el colesterol bueno. Igualmente, contiene nutrientes que fortalecen los sistemas reproductivo y nervioso.

Diferencias entre arroz blanco e integral.

Recetas con arroz integral, nutritivas, sanas y al alcance de la mano

 Más allá de sus contribuciones a la salud, las recetas con arroz integral se pueden preparar sin mayores dificultades en el día a día. Se trata de preparaciones que en nada tienen que “envidiar”, en cuanto a sabor y acabados, a las elaboradas con las variantes refinadas de este popular cereal.

Arroz integral con pollo

En casi cualquier receta se pueden sustituir los granos blancos por los integrales sin mayores inconvenientes. Además, no hay dos ingredientes que se lleven mejor en un plato que el pollo y el arroz.

Arroz integral con pollo.

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz integral
  • 6 tazas de agua
  • 2 tazas de verduras picadas u otros granos y semillas (zanahorias, apio, maíz amarillo, pimiento verde y rojo)
  • 1 sobre de azafrán
  • Una cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Colocar el aceite en una olla grande a fuego lento. Sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que adquieran un tono dorado.
  2. Mezclar las tres tazas de arroz con el sofrito.
  3. Añadir las seis tazas de agua, las verduras, las pechugas de pollo, el sobre de azafrán y la sal al gusto.
  4. Revolver por 15 minutos o hasta que el arroz se seque.
  5. Una vez que el arroz ya haya absorbido toda el agua, dejar cocinar 10 minutos más aproximadamente, con el recipiente tapado y a fuego muy bajo, hasta que el arroz esté completamente suave.

Arroz integral con leche

Es una de las recetas con arroz integral más sencillas de preparar. Además, es una excelente y nutritiva merienda para los más pequeños de la casa y, una forma creativa de llevar a la mesa este rico cereal

Ingredientes:

  • 200 gr de arroz integral
  • 150 gr de azúcar
  • 2 palos de canela
  • canela en polvo (solo para decorar)
  • 2 rodajas de limón (decorativas)
  • 1 litro de leche entera
  • 150 ml de nata líquida para montar
  • La cáscara de un limón.

Preparación:

  1.  Mezclar la leche y la nata en una olla mediana.
  2. Una vez en ebullición, agregar el arroz, los palos de canela, la cáscara del limón y el azúcar.
  3. Colocar a fuego lento para que se cocina unos 40 minutos aproximadamente, revolviendo cada tanto para evitar que se pegue.
  4. Cuando el arroz tenga la consistencia firme, apartar del fuego y retirar la cáscara de limón y los palos de canela.
  5. En cuanto pierda el calor, meter a la nevera para que tome consistencia.
  6. Al servir, colocar la canela en polvo y las rodajas de limón al borde del vaso.

Arroz integral mixto

Se trata de un plato ideal para aquellos que realizan actividades deportivas intensas, ya que permite recuperar las energías en una sola comida. Con un poco de paciencia, es otro plato con alto valor nutritivo, que proporciona una sensación de saciedad prolongada.

Ingredientes: 

  • 2 tomates naturales triturados
  • 150 gr de arroz integral
  • 2 tazas de agua
  • Un plátano maduro
  • 1 taza de nueces
  • Una pechuga de pollo
  • 1 trozo de queso (se recomienda emmenthal)
  • 2 cucharadas de ajo en polvo, orégano y perejil

Preparación: 

  1. Se lleva a hervir las dos tazas de agua junto con el arroz unos 25 minutos o hasta que ablande.
  2. A parte, se coloca en una olla las especies con el pollo y los tomates hasta que estén bien cocidos.
  3. Picar en trozos el resto de los ingredientes: plátanos, nueces y queso.
  4. Mezclar todo. Se deja cocinar al menos 10 minutos adicionales, para que se mezclen todos los sabores.
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