Recetas de galletas saludables

Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Lucía Corral
· 6 junio, 2019
Te presentamos un recetario de galletas saludables al alcance de cualquier chef. Ya seas principiante o experto, ¡seguro que sorprendes a tus comensales!

Las galletas suelen estar presentes en las despensas de las casas, pero, ¿son saludables? En general, los ingredientes que contienen son de mala calidad; suelen ser un mix de harinas refinadas, aceites vegetales y azúcar añadido. Lo más conveniente, entonces, es recurrir a las siguientes recetas de galletas saludables.

Galletas saludables de coco, plátano e higos secos

Ingredientes

  • 1 plátano grande o 2 pequeños bien maduros.
  • 70 g de coco rallado.
  • Chocolate (80 % – 85 % de cacao, opcional).
  • Higos secos al gusto.

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
  • Meter el plátano junto con el coco y los higos secos en un procesador de alimentos y triturar. Otra opción podría ser aplastarlo con ayuda de un tenedor.
  • A continuación, hacer bolitas y aplanar encima de la bandeja del horno para darles forma a las galletas (como en la imagen de portada del artículo).
  • Si se quiere agregar chocolate y espolvorear coco rallado por encima, este es el momento.
  • Hornear 15-20 minutos y dejar enfriar antes de manipularlas para evitar que se rompan.

Galletas saludables de calabaza y plátano

Ingredientes

  • ¼ de calabaza cocida.
  • 1 plátano maduro.
  • 60 g de copos de avena.
  • Una pizca de sal.
  • Una pizca de canela.
  • Una cucharadita de levadura en polvo.
Las galletas saludables de calabaza son exquisitas.
Imagen: fithappysisters.com

Elaboración

  • Machacar el plátano y la calabaza hasta conseguir un puré, bien con ayuda de un tenedor o de un procesador de alimentos.
  • Añadir el resto de los alimentos, remover y dar forma a la masa.
  • Colocar sobre papel vegetal en una bandeja de horno y hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Galletas saludables de judías blancas y chocolate

Ingredientes

  • 1 bote de judías blancas cocidas.
  • 200 g de harina de almendra o harina de arroz.
  • Ralladura de una naranja.
  • Esencia de vainilla (opcional).
  • 5 dátiles.
  • Chocolate negro 80 % de cacao en trocitos.

Elaboración

  • En primer lugar, triturar los dátiles junto con las judías blancas en un procesador de alimentos. Un truco para facilitar el triturado de los dátiles es colocarlos en agua un par de minutos antes para que se ablanden.
  • Posteriormente, añadir la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la harina de almendra y mezclar todo.
  • Agregar el chocolate troceado y volver a mezclar.
  • Para finalizar, colocar las galletas sobre la bandeja del horno y meter en el horno, previamente precalentado, durante aproximadamente 30 minutos a 180 °C- 200 °C.

Galletas saludables de trigo sarraceno

Ingredientes

  • 100 g de harina de trigo sarraceno.
  • 15 g de harina de maíz.
  • ½ cucharadita de levadura.
  • 1 huevo.
  • 25 ml de leche o bebida vegetal.
  • 65 g de anacardos al natural u otros frutos secos.
  • 5 dátiles sin hueso.
  • Aroma de vainilla al gusto.
Las galletas de trigo sarraceno son una muy buena opción sin gluten.
Imagen: simpleblending.com

Elaboración

  • Lo primero de todo es mezclar las harinas con la levadura en un bol. Mientras tanto, en un bol aparte, batir los anacardos y los dátiles hasta obtener una crema.
  • A continuación, añadir la esencia de vainilla y el huevo previamente batido a la mezcla de harinas y remover bien.
  • Juntar el contenido de ambos boles y batir bien hasta obtener una masa homogénea.
  • Por último, extender sobre un papel vegetal con ayuda de un rodillo, dar forma a las galletas y hornear a 150 ºC durante 12-15 minutos con el horno precalentado.

Galletas saludables de brownie

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro.
  • 80 g de dátiles.
  • 3 huevos.
  • 60 g de harina integral.
  • 20 g de cacao en polvo.
  • ¼ cucharada de levadura.
  • Extracto de vainilla al gusto.
  • Pizca de sal.

Elaboración

  • En primer lugar, mezclar en un bol la harina integral con el cacao en polvo, la levadura y la sal y reservar.
  • Después, batir los huevos con los dátiles y la vainilla líquida hasta obtener una mezcla homogénea y reservar también.
Las galletas saludables de brownie son ideales para compartir como postre.

  • En tercer lugar, derretir el chocolate negro al baño María, añadirlo a la mezcla de huevos y dátiles e integrar toda la mezcla con movimientos envolventes.
  • A continuación, agregar esta mezcla homogénea al bol de la harina y repetir el mismo proceso. Finalmente, añadir el chocolate negro restante picado y volver a mezclar.
  • Antes de hornear, colocar papel antiadherente en la bandeja del horno e ir formando las galletas con ayuda de una cuchara, depositándolas en la bandeja y dejando distancia entre ellas. La masa tendrá una textura muy pegajosa, por lo que se necesitará una espátula para separarla, así como para darle la forma deseada.
  • Hornear durante unos 15 minutos en el horno previamente calentado. Pasado este tiempo, sacarlas del horno y dejarlas enfriar.

Como podrás notas, estas recetas de galletas saludables son sencillas y no demandan ingredientes difíciles de conseguir. ¡Ponle sabor a tus meriendas con estas excelentes alternativas!

  • Recetario: 13 recetas de galletas saludables. Natalia Moragues. Disponible en: http://nataliamoragues.com/recetario-13-recetas-de-galletas-saludables/