Recetas de pescado

Francisco María García · 15 junio, 2018
El consumo de pescado es aconsejable por los nutricionistas para llevar una dieta equilibrada; entre otras cosas, porque es uno de los alimentos que contienen más cantidad de vitaminas y proteínas

Además de ser uno de los alimentos más beneficiosos por contener vitaminas y minerales, el pescado es unas de las comidas más demandadas y saludables en la gastronomía.

Existen múltiples recetas de pescado que se pueden realizar, ya sea para un menú familiar o para una ocasión más sofisticada. A continuación, veremos alternativas para realizar en casa.

Por un lado, la primera receta de pescado es una buena opción para los más pequeños; los bastones rebozados son una manera divertida y simple para que los pequeños prueben este alimento. Es recomendable acompañar esta elaboración con patatas fritas, para que los niños se entusiasmen más a la hora de comer.

Por otro lado, la receta de salmón a la crema de cilantro es más sofisticada, ideal para una cita más formal o para agasajar a amigos. Aunque parezca una receta de chef profesional es muy fácil de realizar y, sobre todo, es deliciosa.

Bastones de pescado rebozado

Ingredientes :

  • Seis filetes de merluza
  • Harina (media taza)
  • Avena (media taza)
  • Tres cucharadas de semillas de sésamo
  • Tres huevos
  • Dos cucharadas de mostaza
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Perejil a gusto
  • Aceite (medio litro)
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Elaboración:

  1. Cortar el pescado en bastones de un tamaño mediano; aproximadamente de entre ocho y diez centímetros. A continuación, reservar en la nevera durante unos minutos.
  2. En un bol, colocar los tres huevos y batirlos. Posteriormente, integrar la sal y la mostaza mezclando nuevamente para que se unan.
  3. En otro bol colocar la harina, la avena y las semillas de sésamo, mezclando bien los tres elementos. En esta preparación también se le puede colocar sal a gusto u otros condimentos.
  4. Retirar los filetes de pescado del frigorífico e integrarlos con la preparación de huevo, mostaza y sal. Si se dispone de tiempo, es recomendable dejar reposar por unos minutos para que tomen más sabor.
  5. Pasar los bastones de pescado por harina y huevo. Se aconseja repetir dos veces este proceso.
  6. Calentar abundante aceite en una sartén.
  7. Una vez que el aceite este caliente, freír los filetes y pasarlos a un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de grasa. Dar un punto de sal.
  8. Por último, servir en un plato esta receta de pescado exquisita y decorar con perejil fresco.

Recetas de pescado: Salmón con crema de cilantro

Rollitos de salmón.

Ingredientes:

  • Dos filetes de salmón rosado (aproximadamente de 150 gramos cada uno).
  • Manteca (50 g)
  • Crema de leche (100 mL)
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de media naranja (50 mL)
  • Jugo de medio limón (50 mL)
  • Una cucharadita de jengibre en polvo
  • Dos cucharadas de cilantro.
  • Ají molido a gusto (opcional)
  • Sal a gusto
  • Perejil picado
  • Pimienta a gusto

Elaboración:

  1. En un bol colocar el jugo de medio limón y de media naranja. Después incluir el cilantro y el perejil, finamente picados. Posteriormente condimentar con el ají picado y el jengibre en polvo (también se puede optar por rayar un jengibre, pero se debe utilizar en la misma proporción, una cucharadita)
  2. Colocar el salmón en el bol y dejar sazonar por unos minutos en la nevera. Se aconseja dejarlo aproximadamente veinte minutos.
  3. Por otro lado, colocar la sartén a calentar. Seguidamente, fundir la manteca con el aceite de oliva y agregar el salmón cocinándolo dos minutos por cada lado. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
  4. Colocar en la sartén el restante jugo del bol que contiene el limón, la naranja, el cilantro y el perejil. Cocinar durante dos minutos más, repitiendo el proceso de girar el salmón una vez por cada lado.
  5. Retirar unos minutos el salmón de la sartén. Dejarlo reposar a una temperatura cálida.
  6. Incorporar la crema de leche en la sartén, mezclando suavemente para que se integre con los demás ingredientes.
  7. A continuación, volver a colocar el salmón en la sartén y repetir el proceso de girarlo para que termine de sazonarse bien con la salsa.
  8. Por último, servir en el plato el salmón y echar la salsa por arriba. Se puede decorar con un poco más de cilantro picado por encima. Además, se aconseja acompañar con una ensalada de hojas verdes (lechuga, rúcula, espinaca, etc.) y tomates frescos.