Recetas saludables con patatas

Este artículo ha sido verificado y aprobado por la pedagoga en Educación Física Elisa Morales el 1 abril, 2019
Oriana Noguera · 24 marzo, 2019
Si te gusta cocinar con patatas, te encantará conocer estas tres recetas saludables. ¡Ponle el mejor sabor a esta gran acompañante de tus comidas!

Las patatas se pueden preparar de muchas formas y sirven como acompañante de varias comidas. ¡Con el fin de aprovechar todos sus nutrientes, puedes llevar a tu cocina las recetas que verás en este artículo!

La patata o papa es un tubérculo originario de Perú; al pasar el tiempo, se exportó y se inició su siembra en otros países. Hoy en día, es uno de los alimentos principales del ser humano alrededor del mundo.

Asimismo, la papa es rica en antioxidantes, fibra, vitamina D y B6. Constituye una gran fuente de minerales como hierro, potasio y magnesio. Por lo tanto, consumir papas regularmente en tu dieta puede surtir al cuerpo de nutrientes esenciales.

Ahora bien, el asunto está en cómo preparas o ingieres las patatas, pues hay preparaciones que no son saludables para el organismo; el típico ejemplo son las papas fritas. Entonces, lo más conveniente es que tomes nota de cómo cocinarlas saludablemente.

Recetas sanas con patatas

1. Musaca griega de papas y carne

La musaca es un plato proveniente de los Balcanes, normalmente preparado con berenjenas y carne de cordero. Sin embargo, esta versión se apega al estilo griego y utiliza las patatas como protagonista.

La musaca de papas y carne es una receta bastante sofisticada, sustanciosa y especialmente saludable. Por este motivo, podrás degustarla sin ningún remordimiento.

Ingredientes

  • 5 patatas grandes.
  • Aceite de oliva.
  • 500 gramos de carne de res molida.
  • 2 cebollas grandes cortas finamente.
  • 2 cucharadas de harina de trigo integral.
  • 1/2 cucharada de canela.
  • 400 gramos de salsa de tomate en lata.
  • Sal y pimienta.
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
  • Nuez moscada.
  • 2 tazas de yogur natural sin azúcar.
  • 2 huevos.
La patata es una fuente natural de cobre.

Preparación

  • Pela las papas y luego ponlas en agua hirviendo por aproximadamente 3 minutos. Una vez que estén ligeramente blandas, rebánalas y ponlas en un plato.
  • En un sartén, coloca un poco de aceite de oliva y cocina las cebollas; luego, incorpora la carne con sal y pimienta. Cuando la carne esté de un color marrón, agrega la harina y cocina por 1 o 2 minutos.
  • Añade la salsa de tomate y deja cocinar a fuego bajo por 5 minutos. Mientras, precalienta el horno a 200 °C.
  • En un refractario rectangular, pon un poco de aceite de oliva y luego una capa de patatas, encima de ellas un poco de carne, y así sucesivamente.
  • Por último, mezcla el yogur, los huevos y el queso hasta que se integren; ralla un poco de nuez moscada y aplica esa combinación como última capa.
  • Lleva el refractario al horno por media hora. Pasado el tiempo de cocción, puedes servir la musaca con espárragos o espinaca.

2. Ramekin de patatas, brócoli y manzana

Las recetas en ramekin son elegantes y sencillas de servir. Esta receta es perfecta para una merienda, pues tiene un toque dulce ofrecido por la manzana.

Además, el brocoli contiene vitamina A y C, la papa es una buena fuente de ácido fólico y la manzana reduce el colesterol. Por consiguiente, este platillo tiene muchos beneficios para tu salud.

Ingredientes

  • 25 gramos de queso azul.
  • 70 gramos de manzana roja o amarilla cortada en trozos pequeños.
  • 600 gramos de papa en rebanadas delgadas.
  • 160 gramos de brocoli.
  • 250 mililitros de yogur griego sin azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Las patatas ofrecen muchas formas de presentación, entre las cuales se destaca el ramekin.

Preparación

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Cocina el brócoli en agua hirviendo por 4 minutos; luego, sumérgelos en agua fría. Repite el procedimiento con las papas, pero sin ponerlas en agua fría.
  • Engrasa los ramekins con aceite de oliva y pon porciones de papa en ellos.
  • Ahora, mezcla las manzanas, el brocoli, el queso y reparte equitativamente en cada ramekin.
  • Integra el yogur, las yemas de huevo, la sal y pimienta y vierte en cada molde.
  • Posteriormente, vierte en los recipientes y hornea por 9 minutos.
  • Puedes acompañar esta deliciosa receta con una ensalada.

3. Patatas al pesto con pollo

Las papas al pesto con pollo conforman una receta que te dejará encantado, pues la combinación de sabores es exquisita. Al mismo tiempo, es fácil de cocinar y cuenta con proteínas, fibra y vitaminas.

Ingredientes

  • 12 papas pequeñas.
  • 4 pechugas de pollo.
  • 2 tomates cortados en cubos.
  • 1 diente de ajo cortado finamente.
  • Sal y pimienta.
  • 3 puñados de albahaca fresca cortada.
  • 100 gramos de queso parmesano.
  • Aceite de oliva.
  • 1 limón.
Las papas al pesto son una receta sencilla y deliciosa.
Imagen: Youtube Cuuking.

Preparación

  • Coloca la albahaca, el queso y el ajo en un procesador de comida. Enciende a velocidad media y vierte poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una consistencia pastosa. Luego, exprime el limón y añade el jugo.
  • Guarda el pesto en la nevera y continúa con el resto de la preparación.
  • Ahora, corta las papas por la mitad y colócalas en una cacerola con agua salada. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas y resérvalas.
  • Calienta el sartén y rocía un poco de aceite de oliva.
  • Sazona el pollo con sal y pimienta y déjalo cocinar en el aceite por ambos lados.
  • Por último, agrega el pesto, los tomates y las papas y sirve en los platos.

Las papas son un alimento sustancioso y rico; es hora de que pongas en práctica nuevas formas de cocinarlas para disfrutar y gozar de todas sus bondades. ¡No hay mejor manera de comenzar que con estas recetas saludables de patatas!

  • Westermann, D. T. (2005). Nutritional requirements of potatoes. In American Journal of Potato Research (Vol. 82, pp. 301–307). Potato Association of America. https://doi.org/10.1007/BF02871960
  • Camire, M. E. (2016). Potatoes and Human Health. In Advances in Potato Chemistry and Technology: Second Edition (pp. 685–704). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-800002-1.00023-6