Tortilla de espinacas

Francisco María García · 1 julio, 2018
Este tipo de elaboraciones pueden ser además una manera diferente de comer vegetales, y en el caso de la tortilla de espinacas, una gran idea para un almuerzo o cena diferente y saludable

Las tortillas son muy fáciles de preparar, satisfacen todos los paladares y además son nutritivas y económicas. Se pueden inventar miles de combinaciones y son útiles para aprovechar alimentos que quedaron en el refrigerador.

Los beneficios de la espinaca

En nuestra niñez veíamos al personaje de dibujos animados Popeye, que obtenía un extra de energía con un bote de estas verduras. Pero las espinacas son conocidas también por ofrecer grandes beneficios para la salud.

Las tortillas de espinacas son ideales para quienes buscan bajar de peso, ya que contienen mucha agua y muy pocas calorías. Tienen mucha fibra, por lo que ofrecen propiedades laxantes y ayudan a absorber el exceso de colesterol y de glucosa en la sangre.

Recetas de espinacas

Se ha descubierto además que las espinacas protegen la membrana mucosa del estómago, por lo que ayudan a prevenir las úlceras gástricas.

El alto contenido de potasio, folato y antioxidantes, hace que consumir espinacas regularmente sea neurológicamente beneficioso, ya que aumenta el flujo de sangre al cerebro, la concentración y la actividad de las neuronas.

También son una buena fuente de vitamina A por lo que ayudan a mantener una buena salud ocular y de la piel, el cabello y los huesos. Por su riqueza en hierro y folatos, previenen la anemia.

La espinaca es muy durable y económica. Se puede comer cruda en ensaladas o cocida en sopas, guisos y otras preparaciones. La tortilla de espinacas combina todos los beneficios de esta verdura con las múltiples cualidades nutritivas del huevo.

Por todas sus cualidades y lo que nos aporta, esta tortilla se convierte en una comida muy completa y saludable que ofrece al organismo proteínas, vitaminas y minerales. A continuación, veremos algunos ejemplos de recetas de esta deliciosa y versátil preparación.

Tortilla de espinacas con queso

Ingredientes

  • 500 g de espinacas frescas
  • 4 o 5 huevos
  • 1 cebolla picada
  • 1/3 de taza de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Queso rayado.

Elaboración

  1. Sacar los tallos de la espinaca, lavar y cortar las hojas.
  2. Poner al fuego una sartén, añadir un chorrito de aceite de oliva, agregar la cebolla y dorar durante dos o tres minutos. Incorporar las hojas de espinaca y cocinar aproximadamente cinco minutos, revolviendo constantemente.
  3. Salpimentar.
  4. Retirar del fuego y reservar.
  5. En un recipiente hondo colocar los cuatro huevos y batir ligeramente.
  6. Añadir el queso y la espinaca.
  7. Poner nuevamente la sartén al fuego, colocar un chorrito de aceite de oliva y añadir la preparación.
  8. Cocinar a fuego lento unos minutos y luego voltear para completar la cocción. Hay que tener especial cuidado de que no se queme el queso; eso lo conseguiremos con un nivel medio del fuego y removiendo continuamente.

Tortilla de espinacas, jamón y champiñones

Ingredientes

  • 200 g de espinacas frescas
  • 10 champiñones
  • Cuatro huevos
  • 2 lonchas de jamón (crudo o cocido según la preferencia)
  • Dos cucharadas de queso rallado
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • Orégano al gusto
  • sal y pimienta al gusto
Champiñones.

Elaboración

  1. Sacar los tallos de la espinaca y lavar las hojas.
  2. Limpiar y trocear los champiñones.
  3. Picar finamente el ajo.
  4. En una sartén con aceite caliente poner el ajo, la espinaca y los champiñones. Revolver constantemente durante aproximadamente 3 minutos.
  5. Reservar.
  6. En un recipiente aparte batir los huevos, añadir el queso, el jamón troceado y el orégano y salpimentar. Incorporar la espinaca y los champiñones.
  7. Poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  8. Cuando esté caliente verter la preparación y dejar a fuego lento hasta que esté cocida.
  9. Voltear y completar la cocción.

Tortilla de espinacas, tomate y pan

 Ingredientes

  • 500 g de espinacas frescas
  • 4 huevos
  • Un tomate
  • 1 diente de ajo
  • Una rebanada de pan sin corteza
  • Sal y pimienta
Tortilla de espinacas con tomate y pan.

Elaboración

  1. Retirar los tallos y lavar las hojas de las espinacas.
  2. Cocinarlas durante 1 minuto en agua hirviendo y pasarlas luego por una sartén con aceite de oliva.
  3. Salpimentar y reservar.
  4. Retirar las semillas del tomate y trocearlo.
  5. Frotar el pan con ajo y romperlo en pedacitos.
  6. Mezclar los huevos con el tomate, el pan y las espinacas.
  7. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y añadir la preparación.
  8. Dejar cocinar a fuego lento durante unos minutos y voltear para terminar la cocción.