3 recetas de ensaladas con carnes y pescados

Pilar · 24 junio, 2018
Las ensaladas están compuestas principalmente por una base de verduras tales como la lechuga, el tomate o la escarola. Estos alimentos son saciantes y tiene poco contenido calórico debido a su alto nivel de agua, además son ricas en vitamina C  y fibra

Las ensaladas son una comida fácil, rápida y saludable. Además nos sacan de un apuro cuando tenemos prisa o estamos cansados y no queremos cocinar. Si las combinamos con carne o pescado conseguimos hacer una comida completa, sana y nutritiva. A continuación te enseñamos una serie de recetas de ensaladas con carnes y pescados que resultan perfectas para cualquier cena o comida.

Al añadir carne o pescado a nuestras ensaladas logramos crear un plato completo. La carne y el pescado son ricos en proteínas y grasas saludables por lo que son el complemento perfecto de cualquier ensalada. Es importante cocinarlos de manera saludable para que la ensalada no aumente el número de calorías y grasas no saludables.

Ensalada de codorniz escabechada

Ingredientes:

  • Lechuga romana
  • 10 tomates cherrys
  • Queso fresco
  • Seis nueces
  • Media codorniz por persona
  • Vinagre de módena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Ensalada con codorniz.

Elaboración:

Empezamos por deshuesar las codornices. Podemos escabecharlas nosotros mismos, pero es mucho más rápido comprarlas ya preparadas. Con cuidado quitamos todos los huesos y después las desmenuzamos. Dejamos la carne en pequeñas tiras.

Reservamos la codorniz y lavamos la lechuga. La cortamos y la colocamos en el plato. Es importante que haya una buena cantidad porque va a ser la base de la ensalada. Después lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Los colocamos encima de la lechuga formando un círculo en la parte exterior del plato.

Echamos las nueces por la ensalada de forma que queden distribuidas por todo el plato. Por último colocamos las tiras de codorniz en el centro formando un montoncito.

Una vez que está hecha la ensalada solo queda preparar el aliño. La base será el escabeche que contenía el bote de las perdices. A ese aceite le añadimos vinagre de módena y una pizca de sal. Si hay muy poco aceite podemos añadir un poco más aunque este no tenga el sabor del escabechado. Este tipo de ensaladas con carnes o pescados

Ensalada de salmón ahumado

Ingredientes:

  • Canónigos
  • Aguacate
  • Salmón ahumado
  • Pepino
  • Tomates cherry
  • Semillas de chía
  • Mostaza
  • Medio limón
Ensalada de salmón ahumado.

Elaboración:

Empezamos pelando el pepino y cortándolo en pequeños tacos. Los ponemos en un colador y añadimos un poco de sal para que desprenda el amargor. Colocamos un plato bajo el colador para que caiga el agua que suelten los pepinos.

Después lavamos los canónigos y los colocamos en el plato. Los ponemos extendidos para que queden como una cama sobre la que colocaremos el resto de ingredientes. Encima de los canónigos colocamos los taquitos de pepino. Es importante lavarlos antes de ponerlos para que se suelte la sal. Después añadimos los tomates cherrys cortados en mitades y el aguacate cortado en taquitos. 

Por último añadimos el salmón ahumado. Puedes ponerlo enrollado en el centro de la ensalada a modo decorativo. Será más cómodo de comer si lo cortamos a taquitos y los ponemos repartido por todo el plato aunque sea menos vistoso.

Para hacer el aliño exprimimos medio limón y añadimos poco a poco la mostaza hasta que emulsione. La vertemos sobre la ensalada y para culminar espolvoreamos unas semillas de chía. Este ejemplo de ensaladas con carnes o pescados son perfectas para los días de fiesta o en los que te apetece innovar y hacer algo diferente a las ensaladas convencionales.

Ensalada de anchoas y huevo duro

Ingredientes:

  • Una docena de anchoas
  • Media lechuga iceberg
  • Olivas negras
  • Un huevo duro
  • Tomate
  • Vinagre de miel
Ensalada con huevo duro.

Elaboración:

Lavamos la lechuga y la cortamos. La dejamos un rato a remojo para que se limpie bien. Después la colocamos en el fondo del plato. Encima de la lechuga colocamos el tomate cortado en gajos y el huevo duro cortado del mismo modo. Después cortamos las olivas negras en rodajas y las echamos a la ensalada.

Colocamos con cuidado las tiras de anchoa. Una forma bonita de presentarlas es enrollándolas formando caracolas. Reservamos el aceite que venía en la lata de las anchoas y lo mezclamos con vinagre de miel. Con ayuda de una cucharada repartimos este aliño por la ensalada.

Es importante no añadir sal a esta ensalada ya que las anchoas ya tienen suficiente sal. Por este mismo motivo no hay que añadir muchas anchoas ya que el resto de los sabores quedarán camuflados por el fuerte sabor de la anchoa.