Recetas de patés vegetales

7 diciembre, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Lucía Corral
¿Has oído alguna vez hablar del baba ganoush? Si quieres saber cómo preparar esta receta, sigue leyendo.

Los embutidos son habituales en la mayor parte de las dietas. Están presentes en los bocadillos del almuerzo y merienda de la mayoría de los niños, e incluso en el día a día de muchos adultos. Una alternativa a esto podrían ser los patés vegetales. En este artículo se detallan algunas recetas de patés vegetales aptos para todos los públicos y paladares.

Muhammara

Este paté vegetal se conoce también como paté de pimientos y nueces. Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

  • 200 gramos de pimientos asados (en casa o en conserva)
  • 70 gramos de nueces o el equivalente a una taza
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Un chorrito de limón
  • Diente de ajo, en función del gusto personal
La muhammara es un paté vegetal de pimientos y nueces.

  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una cucharadita de comino
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen

¡Sólo hay que batirlo todo junto con una batidora y listo!

Sobrasada vegana

Ingredientes:

  • 70 gramos de tomates secos (se dejan en remojo durante una o dos horas)
  • 30 gramos de piñones, anacardos o almendras
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Cucharadita de comino
  • Una cucharadita de pimentón
  • Una cucharadita de orégano
  • Ajo pequeño o medio, según tolerancia

Para elaborarlo, bastará con juntarlo todo y batirlo.

Crema vegetal dulce

Para preparar esta rica receta, se necesita:

  • 20 dátiles naturales o 150 gramos
  • Dos cucharadas soperas de semillas de cáñamo o trozos de otro fruto seco
  • 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

Si se desea que la mezcla adquiera una consistencia más cremosa, se puede añadir medio plátano maduro.

Untable de setas y nueces

Ingredientes:

  • 200 gramos de setas o champiñones
  • 200 gramos de alubias cocidas
  • Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gramos de nueces
  • Cucharada de orégano
  • Una cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de sal

Los pasos que han de seguirse para preparalo son los siguientes:

  • Sofreír la cebolla con el aceite y junto al ajo laminado, las especies y las setas troceadas durante 10- 15 minutos. A continuación, añadir las nueces y dejar tostar.
  • En último lugar, mezclar en el vaso de la batidora las alubias y la mezcla de la sartén hasta obtener la consistencia deseada.

Mutabal

Este delicioso paté de berenjena —en portada de este artículo— también se conoce como baba ganoush. Para prepararlo, hacen falta los siguientes ingredientes:

  • 2 berenjenas asadas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de tahíni o de sésamo
  • Cucharadita de comino
  • Perejil picado
  • Una pizca de sal
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Jugo de medio limón
  • Pimentón al gusto

Para prepararlo, hay que pelar las berenjenas, antes o después de asarlas, y batir todos los ingredientes.

Olivada

Uno de los patés vegetales más socorridos es el paté de aceitunas, también conocido como tapenade. Se elabora con:

  • 100 gramos de olivas negras sin hueso
  • Cucharada sopera de alcaparras
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Paté de vegetales hecho con aceitunas.

  • Un chorrito de zumo de limón
  • Una cucharadita de tomillo
  • Una cucharadita de orégano
  • Pimienta al gusto

¡Se junta todo en el vaso de la batidora y listo!

Crema de brócoli y aguacate

Ingredientes:

  • Brócoli
  • Aguacate maduro
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas soperas de pipas crudas
  • Un chorrito de limón
  • Cilantro fresco
  • Sal al gusto y sésamo para decorar

Para prepararlo, hay que seguir los siguientes pasos:

En primer lugar, rallar las flores del brócoli hasta obtener una textura parecida al cous cous; puede consumirse en crudo o cocinado. Aunque para la receta no se utiliza el tronco del brócoli, no hay que tirarlo, pues puede usarse para otra receta. El tronco del brócoli es una gran fuente de calcio y puede utilizarse para fortalecer los huesos.

En segundo lugar, batir el aguacate y el resto de los ingredientes, salvo el brócoli. Una vez que la mezcla esté homogénea, se añade el cous cous de brócoli y, con ayuda de un tenedor, se amasa. Por último, decorar con sésamo y añadir un chorrito de aceite.

Untable de zanahorias, pipas y curry

Para su elaboración se requiere:

  • 450 gramos de zanahorias
  • 70 gramos de pipas sin tostar
  • Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Un ajo picado
  • Una cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de comino
  • El jugo de medio limón

Para prepararlo solo hace falta pelar, cortar y hervir la zanahoria. Por último, añadir todos los ingredientes al vaso de la batidora y batir hasta que quede consistencia de paté. ¡Aprovecha este y los demás patés vegetales para alimentarte de manera sana y deliciosa!