4 entrantes navideños saludables

19 diciembre, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Lucía Corral
Una crema para abrir apetito y unas quichés para continuar son solo algunas alternativas de entrantes navideños. Sigue leyendo para conocer otras recetas.

Las fiestas navideñas son un momento de reencuentro con familiares y amigos. En estas fechas, se suele descuidar la alimentación. A lo largo de este artículo se detallan recetas de entrantes navideños para sorprender durante estas épocas tan especiales.

Arbolitos de patata y romanesco

El romanesco es una variedad de coliflor italiana. Es una verdura de color verde y forma cónica, constituida por pequeñas estructuras piramidales.

Se trata de una col del grupo de las brasicáceasmuy parecida al brócoli y la coliflor —los tres comparten familia— pero menos flatulento. Este ingrediente será la base de la receta para la que se necesitan:

  • 6 patatas
  • 1 romanesco
  • 2 cucharadas soperas de crema de cacahuete
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal marina
  • Se puede utilizar de forma opcional nuez moscada

El procedimiento es muy sencillo. En primer lugar, cocer las patatas y el romanesco con un poco de sal y triturar hasta obtener una textura tipo puré.

El romanesco es un ingrediente ideal para estos entrantes navideños.

Dejar templar el puré y añadir la crema de cacahuete. Homogeneizar la mezcla y poner en una manga pastelera —con boquilla rizada— para dar forma de árbol. A continuación, realizar arbolitos sobre una bandeja previamente forrada con papel vegetal de horno.

Por último, hornear a 180º durante 10 o 15 minutos y servir. Disfrutar de este sabroso plato junto con el resto de entrantes navideños.

Crepes rellenos de humus de remolacha

La receta tradicional se elabora fundamentalmente a base de harina. Esta es una versión de la famosa receta francesa en la que se incluyen vegetales. Para preparar la masa, se necesita:

  • 1huevo
  • Harina integral (1 taza)
  • 2 tazas de leche de avena
  • Hojas deespinacas (cuanto más cantidad, mejor)
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen, para que no se pegue la crepe en caso de no utilizar una sartén antiadherente

El procedimiento consiste en mezclar todos los ingredientes e ir batiendo hasta conseguir una textura homogénea. A continuación, cocinar en una sartén antiadherente.

Preparación de crepes como entrantes navideños.

¿Cómo preparar el humus de remolacha?

Para esta receta, solo es necesario mezclar en un procesador de alimentos los siguientes ingredientes:

  • 250 gramos de alubias blancas cocidas y escurridas
  • Una remolacha cocida
  • Una cucharada de tahíni
  • Comino en polvo y ajo al gusto
  • Media cucharada de pasta de umeboshi
  • Un poco de agua de cocción de la remolacha

Y por último, ¡combinar las preparaciones!

Una vez estén las crepes y el humus de remolacha listos, cocinar a la plancha espárragos trigueros. Para servir, untar el humus sobre las crepes y enrollar con un espárrago triguero en el medio. Por último, cortar en dados, decorar y servir.

Mini quichés

La quiché (en portada de este artículo) es una tarta salada muy versátil, que puede ser consumida junto a otros entrantes navideños. Para elaborar esta receta, se sustituirá la base de hojaldre por base de pechuga de pavo (intentar que contenga bastante carne y sea baja en sal).

El hecho de cocinarlo al horno provocará que el fiambre se deshidrate y se concentre la sal; de ahí que se recomiende utilizar un pavo bajo en sal. Además se necesita:

  • Medio calabacín
  • Medio pimiento rojo y verde
  • Una tarrina de queso fresco
  • Un huevo grande o dos pequeños
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

En primer lugar, cortar las verduras en dados y cocinar un poco en una olla o en el microondas con un recipiente de silicona. Aparte, batir el huevo con el queso cortado en dados y la sal y la pimienta.

En segundo lugar, untar el molde con aceite de oliva para evitar que se pegue y añadir la mezcla del huevo y las verduras. Finalmente, hornear hasta que estén cuajados, desmoldar y servir.

Crema de calabaza y curry

El curry es una mezcla de especias, mas o menos picantes, que se utilizan en la cocina asiática sobre todo. Dependiendo de la región, su composición es una u otra. La mezcla de curry suele incluir: ají, alcaravea, azafrán, cardamomo, cilantro, clavo, comino, cúrcuma o jengibre, entre otras muchas.

Para la elaboración de esta crema, se necesita:

  • Medio kilo de calabaza
  • 2 patatas
  • 1 puerro grande
  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen, curry, nuez moscada y sal al gusto

Primero, limpiar, pelar y trocear las verduras. En el caso del puerro, utilizar solo la parte blanca. A continuación, saltear en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos. Cuando hayan cogido color las verduras, añadir las especias y agua.

Crema de calabaza para entrante navideño.

Dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos hasta que la textura de las verduras sea blanda. En este momento, retirar del fuego, separar un poco de agua y triturar con ayuda de una batidora. Ajustar la textura añadiendo el agua de cocción que se había retirado hasta obtener una crema homogénea.

Con estas recetas, podrás recibir a tus invitados o sorprender a tu familia con entrantes navideños originales y por de más deliciosos. ¡Haz la prueba y completa las fiestas con platos caseros!

  • Dhandevi Pem; Rajesh Jeewon. 2015. Fruit and Vegetable Intake: Benefits and Progress of Nutrition Education Interventions- Narrative Review Article. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4644575/