Recetas con tofu

Jorge Camón Claveria·
27 Febrero, 2019
Este artículo ha sido verificado y aprobado por la pedagoga en Educación Física Elisa Morales al
27 Febrero, 2019
Vemos algunos platos que podemos elaborar con el tofu como ingrediente protagonista; todo un mundo gastronómico por descubrir que por suerte empieza a estar de moda
 

El tofu es un alimento de origen vegetal que se elabora mediante el procesamiento del grano de la soja de un modo parecido al del queso de vaca. A continuación vamos a ver una serie de recetas con este ingrediente fáciles de preparar.

Tofu en salsa de tomate y puerro

Ingredientes:

  • 300 g de tofu firme
  • Dos puerros
  • 200 g de tomate pelado al natural en conserva
  • Medio vaso de vino blanco
  • Media cucharadita de salsa Worcestershire
  • Media cucharadita de mezcla de especias para curry
  • Una pizca de ajo granulado
  • Una pizca de azúcar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
Tofu con salsa de tomate.

Elaboración para dos personas:

  1. Escurrimos el líquido del tofu y envolvemos cada bloque en dos o tres capas de papel de cocina.
  2. Colocar un peso encima y dejar escurrir al menos 30 minutos.
  3. Cortar en cubos del tamaño de un bocado.
  4. Calentamos un poco de aceite en una buena sartén antiadherente y cocinamos el tofu unos minutos por cada lado, hasta que se hayan dorado para posteriormente retirarlos.
  5. Limpiamos los puerros y cortamos en rodajas para después volver a cortar las rodajas en cuartos.
  6. Calentamos un poco más de aceite en la sartén y añadimos el puerro.
  7. Rehogamos unos minutos hasta que se empiece a reblandecer y añadir el tomate, el azúcar, un poco de sal y el curry. Regar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
  8. Para finalizar, juntamos el tofu a la salsa y añadimos un poco de caldo de verduras o de agua si estuviera muy seco. Sazonamos con la salsa Worcestershire, pimienta negra y el ajo granulado. Salpimentar, tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
  9. Listo para servir y disfrutar de tu plato.
 

Salteado de tofu y berenjena

Ingredientes:

  • 200 g de tofu firme escurrido
  • Una berenjena
  • Medio pimiento rojo
  • Salsa Worcestershire
  • Salsa de soja
  • Perejil o cilantro fresco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
Tofu con berenjena.

Elaboración para dos personas:

  1. Empezaremos escurriendo bien el tofu, y lo colocamos en un plato sobre varias capas de papel de cocina, colocamos más papel encima y algo de peso para que haga presión, por ejemplo un cartón de leche y lo dejamos reposar mínimo 15 minutos.
  2. Cortar el tofu escurrido en cubos del tamaño de un bocado. Lavar y cortar la berenjena en piezas de un tamaño similar, y quitamos parte de la piel, al gusto.
  3. Cortar el pimiento en cubos más pequeños y calentar un poco de aceite en una sartén o plancha antiadherente y añadir el tofu.
  4. Cocinar a fuego medio hasta que se vayan dorando, girar y continuar hasta dorar bien el tofu por todas sus caras. Retirar.
  5. Añadir un poco más de aceite si fuera necesario y echar el pimiento. Dar unas vueltas y agregar la berenjena.
  6. Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, devolver el tofu a la sartén. Salpimentar y sazonar con las dos salsas al gusto.
  7. Saltear el conjunto unos minutos y servir con perejil o cilantro fresco picado.
 

Tofu crujiente al horno con salsa de soja y miel

Ingredientes:

  • Un bloque de tofu firme
  • Dos cucharadas de maizena (almidón de maíz)
  • Dos cucharadas de salsa de soja (baja en sodio si tenemos que vigilar la sal)
  • Una cucharada de miel
  • Media cucharadita de salsa Worcestershire
  • Media cucharadita de vinagre de Módena o de Jerez
  • Media cucharadita de zumo de limón
  • Un diente de ajo picado o media cucharadita de ajo granulado
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Cilantro fresco.
Tofu crujiente.

Elaboración para dos personas:

  1. Sacarlo del envase y desechar el líquido.
  2. Envolver en varias capas de papel de cocina, luego en un paño limpio y colocar peso encima. Dejar escurrir como mínimo 30 minutos.
  3. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o fuente.
  4. Una vez escurrido el tofu, cortar en cubos de tamaño pequeño.
  5. Disponer en una sola capa en la bandeja y espolvorear por encima, a través de un tamiz o colador, la maizena.
  6. Mezclar bien para que todo el tofu se cubra.
  7. Hornear durante 15 minutos. Sacar y remover.
  8. Bajar la temperatura a 180ºC y seguir horneando 15-20 minutos más.
  9. Mientras tanto colocar todos los ingredientes de la salsa en un cazo, calentar y remover para conseguir una textura homogénea, un poco espesa.
  10. Agregar el tofu horneado y remover para que todas las piezas se cubran con la salsa. Servir con perejil o cilantro fresco picado.
 

En conclusión, se pueden elaborar un gran número de recetas y de gran variedad de este alimento, el cual aporta numerosos beneficios a tu salud.