Salsa de chimichurri
El chimichurri generalmente es picante y se utiliza para acompañar carnes asadas, marinar pescados o incluso aderezar ensaladas. Esta salsa tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne. A continuación vamos a hablar de cómo realizar la salsa de chimichurri y algunos platos con los que combina muy bien.
Preparación de la salsa de chimichurri
Ingredientes:
- Cuatro dientes de ajo
- Una cucharada de guindilla cayena
- Dos cucharadas de orégano
- Una cucharadita de tomillo
- Una cucharadita de comino
- Una cucharada de perejil picado
- Una cucharada de pimentón dulce
- Medio vaso de aceite de oliva
- Medio vaso de vinagre
- Sal
Seguiremos los siguientes pasos:
Lo primero pondremos en una sartén un chorro de aceite e iremos añadiendo el comino, el orégano, el tomillo y la guindilla cayena (todos los ingredientes los iremos triturando antes).
Hecha esta mezcla la dejaremos sin cocinar durante un rato para que suelten los aromas.
Por último, cuando hayan cogido el calor los ingredientes anteriores, incorporaremos el perejil bien picado, el pimentón dulce, los dientes de ajo picados y el vinagre. Mezclaremos bien y lo colocaremos en un bol, vertiendo el aceite, sazonaremos y lo reservaremos.
Pollo con salsa de chimichurri
Ingredientes:
- Un pollo
- Salsa chimichurri (abundante)
- Sal
- Aceite de oliva
- Patatas
Para la elaboración de este plato debemos seguir los siguientes pasos:
Para empezar, trocearemos el pollo en trozos no muy grandes, o también puedes comprar el pollo ya en cachos pequeños.
Primero cogeremos una sartén grande y pondremos un buen fondo de aceite de oliva y agregaremos el pollo. Después, echaremos un poco de sal y le daremos vueltas para que se vaya dorando por todas sus partes.
Cuando tengamos todas las partes del pollo doradas agregamos un buen chorro de salsa de chimichurri, b ajamos el fuego y tapamos la sartén. Intentaremos que nos quede igual de dorado por todas sus partes.
Cuando el pollo esté tierno lo retiramos y comenzamos a hacer las patatas. Pelamos las patatas y las cortamos como más nos guste, bien en cuadraditos, tiras o rodajas. Las freímos y las colocamos junto al pollo y una vez todo junto… ¡Ya está listo para servirlo!
Recomendaciones:
- Para saber si el pollo está tierno daremos con la punta de un cuchillo en el hueso y si se separa la carne es que esta tierno.
- El pollo hay que hacerlo a fuego lento para que la salsa chimichurri no se evapore y el pollo no se quede seco.
- Esta receta está pensada para cuatro comensales, y el tiempo aproximado de cocción son 30 minutos.
Receta de filete de pescado con salsa chimichurri
Ingredientes:
- Un cuarto de taza de vino blanco
- Una cucharadita de pimienta roja escosa
- Cuatro filetes de pescado blanco
- Media taza de jitomate saladet picado
- Una cucharada de aceite vegetal
- Media taza de chimichurri escosa
- Una cucharadita de sal de mar con pimienta negra escosa
- Un cuarto de taza de jugo de limón
- Una cucharadita de pimienta negra molida escosa
- 40 gramos de mantequilla
- Una cucharadita de sal de mar escosa
- 50 gramos de pan molido
- Una taza de nueces picadas
Para elaborar la siguiente receta seguiremos los siguientes pasos:
Comenzamos por salar los filetes de pescado y los añadimos a un recipiente, donde agregaremos el jugo de limón y lo refrigeramos durante media hora.
Después derretimos la mantequilla en una sartén y agregamos el aceite vegetal. Colocamos los filetes en la sartén, añadimos la sal de mar junto con la pimenta negra y los doramos hasta que estén listos para guardarlos en refrigeración.
En la misma sartén agregamos el jitomate saladet hasta que se deshidrate, después agregamos el vino blanco, la pimienta negra molida y la sal de mar.
Agregamos la salsa chimichurri, el pan molido y la pimienta negra molida para remover y apagar el fuego. Añadimos una cucharada abundante de salsa y la cubrimos con nueces tostadas. Por último, horneamos durante 10 minutos a 180 grados y ya estará listo para servir.